水产诱食剂综述


　　水产诱食剂亦称适口性添加剂，属于非营养性添加剂，是近年来开发的一项人工高产高效养殖新技术。饲料中添加诱食剂可以促进水产动物觅食、改善饲料的适口性、提高摄食速度、摄食量和促进生长，同时促进水产动物对饲料的消化吸收，提高饲料转化率，减轻水质污染和降低成本等重要作用。

1 诱食剂的研究方法
美国、前苏联早在60年代就采用多种方法研究了在饵料中添加诱食剂促进鱼虾类食欲的效果。随着研究的深入，方法也不断改进与完善。这些方法主要有以下几种：
1．1 对比试验
试验中以某一标准饲料为基础日粮，同时选定若干鱼虾类等水产动物喜食的天然饵料，采用物理的、化学的(如有机溶剂抽提、制成浆液、离子交换树脂分离等)方法将其分离成若干部分，并将这些物质以单一的或复合的形式，按一定比例与基础日粮混合，然后分别进行饲养对比试验。诱食剂的作用效果常用鱼类的摄食行为(如啄咬食物的频率、对食物的趋向性、摄食时间的长短等)或摄食数量(率)等指标评价。
1．2 电生理学方法
这种方法的基本原理是水产动物接触到某些化学物质后，其味觉、嗅觉器官或细胞的兴奋性会产生变化，并引起感受器电位的变化，可用仪器记录观察电位变化，从而判断某物质是否为某种动物的诱食剂。
1．3 数学分析
采用数理统计方法对动物喜食的各种天然饵料进行喜食性差异分析，同时分析具有代表性的天然饵料一般化学成分，从而判断诱食物质的有效成分。

2 诱食剂的作用机理
　　水产动物的摄食过程大致可分为3个阶段：(1)起始阶段，即发觉或意识到食物刺激和存在；(2)寻找阶段，即寻找食物刺激位点，并趋向食物，有时表现为猛咬或吞咽；(3)摄食阶段，即摄入食物并判断食物的适口性、可食性，以食物摄入为标志。水产动物这种摄食行为除受食物的物理性刺激，如颗粒大小、形状、硬度、光泽、颜色等而引起感应外，还会受到从饵料中溶出物成分的化学刺激而引起感应，这类化学刺激就是诱食剂。而动物对诱食剂的效应与作用是通过动物的视觉和化学感受器来实现的。鱼类的视觉能感受到颜色的刺激及光的阴暗。嗅觉使鱼类有感觉气味的能力，能接受和区别水体中较低浓度化学物质的刺激，从而可寻觅和辨别食物。鱼类的味蕾几乎遍布全身的各个部位，能感受化学物质的刺激。鱼类在水中接近某种饵料时，视觉和化学感受器(嗅觉和味觉)均立即产生效应并相互配合，决定是否接近乃至最后的取舍。饲料中添加诱食剂可从颜色、散发的气味及口味等方面给鱼类以刺激，促进鱼类进食。研究表明，各种鱼类所喜爱的气味有所不同，肉食性鱼类喜欢腥味大的动物饵料，而鲤、脚、鳃等喜食芳香气味的植物性饵料。大多数鱼类的味觉对含有а—氨基和а—羧基的碱性氨基酸(精、赖氨酸)、中性氨基酸(甘、丙、丝氨酸)和脯氨酸的反应很强。此外，核苷酸、脂肪酸、甜菜碱等对鱼类味觉有刺激作用。

3 诱食剂的种类及应用
3．1 氨基酸及其混合物 氨基酸对鱼类的嗅觉及味觉都具有极强烈的刺激作用。尤其L—氨基酸已被公认为是引诱鱼、甲壳类、昆虫和其他水产动物最有效的化合物之一，主要包括甘氨酸、L—丙氨酸、谷氨酸、L—组氨酸、L—脯氨酸、精氨酸、鸟氨酸和由氨基酸合成的谷胱甘肽等。根据鱼类的食性，肉食性鱼类对碱性和中性氨基酸敏感，而草食性鱼类对酸性氨基酸敏感。有的单一氨基酸具有强烈的诱食作用，有的几种氨基酸混合在一起才具有诱食作用，或与核苷酸、甲酸内脂、色素、荧光物质和其他有机化合物或盐类协同作用而产生诱食作用。氨基酸对不同鱼类的诱食效果完全不同。伍一军(1996)发现，0．05mol/L的L—丙氨酸对鲤鱼有强烈的诱食效果，而对鲫鱼却有排斥作用。过世东(1996)的试验表明，复合氨基酸可使白仔馒的摄食量增加10．8％，生长率提高了81．8％。
3．2 甜菜碱
　　甜菜碱又名甘氨酸三甲胺内盐，是一种季铵型生物碱。甜菜碱具有强化鱼类新陈代谢的功效，各国学者研究都证实，甜菜碱对鲤、龙虾、罗氏沼虾、大西洋鲑、虹蹲、鳗等许多水产动物都具有良好的味觉刺激和诱食效果。刘忠贤(1995)报道，添加甜菜碱的组与末加甜菜碱的组相比可以节约饲料30％，大大提高饲料的利用率。胡寿乐(1996)试验表明，在鱼饲料中拌入0．1％—0．3％的甜菜碱，对所有的鱼类及虾等甲壳类动物的嗅觉和味觉都有强烈的刺激作用。日本学者研究指出，甜菜碱的诱食作用还表现在能增强其他氨基酸对鱼的味觉感受，增强氨基酸的诱食效果。
3．3 含硫有机物
　　主要有DMPT(二甲基—丙酸噻亭，又名硫代甜菜碱)。中岛谦二(1992)在配合饵料、半天然饵及天然饵中加入1mmol几的DMPT，结果使鲤、卿鱼的摄食频率提高0．3—0．6倍。DMPT可促进金鱼、鲤鱼等的咬食行为，对各种海、淡水鱼类和长臂虾的生长、摄食和抗逆性有不同程度的促进作用，并能改善养殖品种的肉质，使淡水品种呈现海产风味，提高淡水品种的经济价值。
3．4 脂肪
　　脂肪对水产动物有强烈的诱食作用．在饵料中加5％的脂肪养草鱼．可大大提高摄食速度；用1％的亚油酸、1％的亚麻酸及鱼油养青色，结果增重率分别较对照组提高了54．9、65．5和60．7％；在饵料中加2％及5％的脂肪培育团头妨鱼，结果增重提高了U．13％和8．33％，且采食量增加。
3．5 动植物及其提取物
　　一些学者为研究水产动物的诱食剂，将一些动植物的某些成分采用化学方法提取后分别进行研究，结果发现，枝角类、摇蚊幼虫、蛤子、牡砺、鱿鱼、竹荚鱼、玉筋鱼、鲻肉、太平洋磷虾、桃江对虾、梭子蟹、丁香、田螺、蚕蛹、蚯蚓、赤子爱胜蚓等动植物及其提取物，长鳍金枪鱼和乌贼的内脏自身消化物等，均有良好的诱食作用，主要原因是由于它们含有大量的氨基酸和核苷酸。常青(2001)利用诱食剂对红鳍东方魨进行了诱食活性试验，诱食效果次序为菲律宾哈仔提取液＞丙氨酸＞组氨酸＞乌贼内脏提取液＞核苦酸+丙氨酸＞甜菜碱＞甘氨酸＞石莼提取液。崔青曼(2002)报道，在中华绒整蟹配合饲料中添加沙蚕提取物，结果表明对中华绒整蟹具有显著的诱食作用，既提高了摄食率，又增加了消化率。
3．6 中草药
　　中草药具有补充营养，提高机体免疫力，抗茵、抑制病毒等方面的作用。近年来研究表明，中草药或其提取物也有促进鱼类摄食的作用。童圣英(1998)报道，山核对皱纹盘鲍具有明显的诱食性。Harada等(1990)证明，多香果、香芹、小豆蔻、白胡椒、大蒜、香味薄荷、枯茗等对泥鳅和鲫鱼具有较强的诱食作用，且诱食作用与浓度问有明显的正相关关系。大量试验结果表明：在淡水虾、小杂鱼、黄鳝及黑吉对虾饲料中添加草木犀和阿魏的提取物、草鱼饲料中添加陈皮等也有相似结论。任泽林等(1996)发现，大蒜素对鲤鱼有较强的诱食作用。
3．7 核苷酸
　　核苷酸主要刺激鱼类的味觉。核苷酸本身具有强烈的鲜味，游离核苷酸是水产品鲜味成分之一.核苷酸必需具备以下条件：(1)必需是完整的核苷酸；(2)磷酸基团在核糖的第5个碳原子上，才可能具有味觉刺激作用。据报道，肌苷酸、鸟苷酸、尿苷酸、尿苷二磷酸、尿苷三磷酸对竹荚鱼有摄食刺激活性。
3．8 其他物质
　　试验研究表明，磷脂、盐酸三甲胺(TMAH)、合成香料、柠檬酸、荧光色素、溴化羧甲基二甲基镜(CMDMS)等均具有一定的促摄食作用。

4 诱食剂的应用前景
　　诱食剂属于一种非营养性添加剂，在水产饲料适量地添加能够提高饲料的适口性，改进饵料品质，增强水产动物对人工饵料的消化吸收，改善水产物在疾病或应激状态下摄食量下降的情况，从而维持高营养摄入，可减轻某些病情，为健康养鱼提供保障。此外，诱食剂的开发利用能够改善低鱼粉饲料的风味，解决蛋白质饲料紧缺问题，为新饲料资源的开发利用提供广阔的前景。